Linea cronologica de la refrigeración
Este mes le presentamos la linea cronologica de la refrigeración desde su inicio hasta nuestros dias.

Efectos del frio en los alimentos
La refrigeración es una técnica de conservación que se basa en la aplicación de ciertas temperaturas constantes sobre el producto a conservar, con objeto de mantener sus cualidades organolépticas y nutritivas un determinado período de tiempo, que dependerá de la especie y variedad de que se trate.

Los exhibidores comerciales y el ahorro de energia
El consumo de energia en los exhibidores comerciales de los supermercados y tiendas de conveniencia es un factor de suma importancia tanto economica como energetica, en este articulo le presentamos algunas opciones para un mejor aprovechamiento de la energia.

Conservación de congelados.
Los productos alimenticios pueden sufrir indeseables cambios en sabor, olor, apariencia y textura durante su conservación en el almacen de producto congelado.

El nacimiento de la refrigeración.
La Conservación de los alimentos acompaña al Hombre desde tiempos remotos ya que cuando escaseaba la comida sobre todo en invierno los seres humanos se vieron en la necesidad de almacenar reservas alimenticias preservadas por el frio de las cavernas o enterradas en la nieve.

El condensador evaporativo.
El condensador de tipo evaporativo funciona de la siguiente manera:
1. Por el interior de los tubos circula el gas que ingresa sobrecalentado al colector que lo distribuye en dos ramales descendentes, hasta un colector inferior, donde practicamente llegaría líquido.
2. Por el exterior circula agua a favor de corriente o sea ingresa por la parte superior y cae por gravedad entre los paneles hasta la pileta. El agua se impulsa por bombas centrífugas.
3. En contracorriente al agua, circula aire, aspirado por los ventiladores superiores.

Tratamiento termico en los enlatados.
En cualquier alimento enlatado, la velocidad de penetración del calor se ve afectada por el gradiente de temperatura entre el bote y la linea de producción; la velocidad disminuye al hacerlo la diferencia de temperatura, de modo tal que se va acercando asintóticamente a la temperatura de la linea de producción.

Conservación y congelación del pescado.
Para la perfecta conservación del pescado debe tenerse en cuenta la temperatura y grado higrométrico del ambiente donde deben conservarse. Los estudios efectuados y la práctica aconsejan una temperatura de 0 a - 1º C con su ambiente húmedo de 90%, en cuyas circunstancias el pescado se conservará en inmejorables condiciones de frescura y dureza.

El sellado de valvulas en la refrigeración.
En una discusión del fenómeno del sellado en válvulas, es interesante dar consideración al mecanismo de cierre y como éste puede afectar la función de sellado (estanqueidad). Hay algunos tipos de válvulas diferentes, y se pueden observar diferencias significativas entre las acciones de sellado de los diferentes tipos.

La refrigeración rapida en los frigorificos

La refrigeración en los canales de reses recién sacrificadas desde la temperatura corporal a la temperatura del depósito refrigerado debe separarse por completo del proceso en si del depósito en refrigeración, ya que ambas son etapas distintas que se rigen por condiciones diferentes.

¿Como surgió el aire acondicionado en el automovil?
El aire acondicionado en los automoviles es mas que un lujo una necesidad en nuestros dias ya que colabora con la seguridad de sus ocupantes al brindarles un entorno agradable para la conduccion.

El sellado de valvulas

Diagnostico de reguladores electronicos

El diagnóstico de las placas de circuito electrónicos que se están fabricando actualmente se parece mucho al diagnóstico que se aplicaría a un componente individual del circuito. Las figuras 1 y 2 muestran un termostato electrónico programable, junto con su subbase.

SISTEMAS DE REFRIGERACION EN CAMIONES

Existen diversos métodos para refrigerar camiones, uno de los sistemas más básicos que aún se sigue utilizando consiste simplemente en empaquetar el producto en hielo elaborado previamente en una fábrica, este método funciona bastante bien durante periodos de tiempo cortos en los camiones que están bien aislados. Sin embargo, el hielo derretido produce una cantidad de agua que hay que tratar. Durante muchos años, ha sido muy fácil distinguir este tipo de camiones por la estela de agua que iban dejando detrás de ellos. Con este método, sólo se puede mantener la temperatura de la carga por encima del punto de congelación.

DEFECTOS Y AVERIAS EN LAS VALVULAS DE EXPANSION AUTOMATICAS Y TERMOSTATICAS

El defecto más corriente que pudiera presentarse en una válvula de expansión automática consiste en la presencia de partículas de suciedad o pequeños residuos metálicos entre el punzón y su asiento, que mantienen la válvula en la posición de abierta.

CONGELADORES POR INMERSION PARA AVES Y SU MEJOR APROVECHAMIENTO

Las instalaciones de esta clase, funcionan por el principio de pulverización o inmersión del producto a congelar en salmuera fría.

MUEBLES DE REFRIGERACION

Se cuenta con un gran numero de vitrinas de distintas formas y tamaños, las cuales tienen en común una cosa, para operar en forma eficiente e higienica deben instalarse en almacenes que cuenten con acondicionamiento de aire.

EL PESCADO TRANSPORTADO POR CARRETERA

Parte del viaje desde el muelle hasta la pescadería siempre se realiza por carretera, incluso aunque el transporte desde el puerto hasta el mercado del interior se realice por ferrocarril, el pescado tiene que ser transportado por carretera desde la estación hasta el mercado y desde éste hasta la tienda de venta al por menor. En muchos casos además el pescado se transporta por carretera desde el muelle hasta los locales del mayorista y seguidamente se vuelve a llevar al muelle para colocarlo en el tren.

TIPS DE CONSIDERACION EN EL CONTROL DE LA TEMPERATURA

Algunos dispositivos regulado-res de la temperatura pueden tener sus contactos eléctricos encerrados en una ampolla, utilizando mercurio para establecer el contacto, mientras que otros pueden tenerlos accesibles.

EL ENVASADO DEL PESCADO FRESCO Y SU REFRIGERACION

El único material envolvente que se usa generalmente en el comercio del pescado fresco es el papel pergamino que se pone sobre los filetes al ser envasados en cajas.

DESEMPEÑO DE UNA INSTALACION FRIGORIFICA EN LAS BODEGAS DE LOS BARCOS

Para transportar diversos artículos refrigerados, por mar y por las vías fluviales, se emplean barcos provistos de instalaciones frigoríficas para bodegas. También los barcos de pesca y los barcos congeladores van equipados con este tipo de instalaciones, con el fin de almacenar la pesca o los pescados congelados y elaborados; en un buen estado de conservación.

SISTEMAS DE REFRIGERACION Y CALEFACCION PARA OFICINAS

Los sistemas de refrigeración y calefacción para espacios de oficinas se diseñan generalmente con un énfasis en el confort y/o respuesta de los ocupantes. El diseñador debería enterarse de que no sólo los sistemas mecánicos, sino también las características arquitectónicas del espacio afectan al confort de los ocupantes.

TRANSPORTE FRIGORIFICO POR CONTENEDORES

El transporte frigorifico por contenedores es la forma más moderna en el transporte frigorífico, ya que estos permiten que las cargas completas transborden de un medio de transporte a otro, así como el estibado en almacenes de hasta  6 unidades de alto.

LA REFRIGERACION HIBRIDA PRINCIPIO Y FUNCIONAMIENTO

Una nueva forma de refrigeración son los aerorefrigeradores híbridos en seco que son utilizados en aplicaciones de refrigera-ción industrial, incluyendo la refrigeración industrial y de proceso, la climatización y el control de la temperatura ambiental de los edificios. Desde 1991, estos productos han sido instalados en regiones dónde la conservación del agua y el bajo consumo energético son los requisitos principales. También son ideales para proyectos dónde el espacio disponible es limitado y donde se exigen bajos niveles de ruido.